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Comment garder le chou-fleur pour l'hiver

Contrairement au chou-fleur frais, le chou-fleur de couleur n'est pas conservé très longtemps et perd rapidement son élasticité et son goût. Pour le stockage d'hiver, plusieurs options de traitement peuvent être appliquées.

Stockage sous forme fraîche


À l'état frais, lors de la création de certaines conditions de stockage, le chou-fleur peut être conservé pendant environ deux mois. Pour ce faire, lors de la collecte, il est nécessaire de le tirer directement à partir de la racine et le creuser dans le sable humide dans la cave. Une telle plante continuera sa croissance pendant un certain temps, mais les inflorescences commenceront à s'étirer et à perdre leur densité. En variante, il peut être suggéré d'envelopper les têtes coupées avec un film alimentaire et de les conserver à une température de 0 à 5 ° C.

Un très bon moyen de conserver le chou-fleur est la congélation. Les têtes sont divisées en inflorescences séparées et trempées pendant quelques heures dans de l'eau salée. Cela aidera à se débarrasser des débris et des petits insectes, qui peuvent apparaître à l'intérieur des inflorescences. Après cela, le chou doit être soigneusement rincé, séché et éliminé par portions sur des sacs en plastique pour la congélation. La congélation est effectuée à la température la plus basse possible dans le congélateur. Après cela, les paquets sont déplacés vers les bureaux avec le mode habituel, ou immédiatement mis dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Pour congeler l'inflorescence, vous pouvez pré-doser dans de l'eau bouillante. Cela réduira quelque peu la quantité de masse et dans le futur, le temps de cuisson diminuera. Les inflorescences blanchies sont jetées dans une passoire pour égoutter l'eau et se répandre sur les contenants pour les congeler davantage.

Décapage et approvisionnement


Chou-fleur comme d'habitude peut être salé et aigre. Pour le décapage, vous aurez besoin de:
- chou-fleur 3 kg -
- carottes 500 gr -
- eau 1 l -
- sel 50 gr -
- 5 petits pois de poivre noir, feuilles de groseille et raisins, aneth, basilic, céleri.

Saler et poivrer la saumure cuite. Le fond préparé par la banque est bordé de feuilles de raisins et de raisins de Corinthe. Le chou est trié en inflorescences et placé dans des pots intercalés avec des carottes coupées en tranches. D'en haut, des verts parfumés et de la saumure sont versés. Les banques sont stockées dans un endroit frais.

Pour les aigres, le même ensemble de produits est effectivement utilisé, comme dans la recette ci-dessus. La seule différence est qu'une saumure est ajouté quelques cuillères de vinaigre et une cuillerée de sucre. Carottes déchiquetées et entrecoupées d'inflorescences de feuilles de chou et de cassis, la masse entière s'inscrit dans un vaisseau à gorge large. Le dessus est couvert de verdure, la saumure est versée et l'oppression est mise. Après 2-3 semaines, le chou est prêt à la consommation.

Astuce 2: Comment conserver le chou-fleur


Le chou-fleur a été répandu en Italie au 16ème siècle. Ceci est une culture de légumes d'un an, qui est très populaire en Europe. En comparaison avec le chou blanc habituel, il présente de nombreux avantages en raison de sa composition chimique particulière et de la présence d'acides aminés précieux, ainsi que d'un certain nombre de vitamines nécessaires à l'organisme. Le chou-fleur est bon comme frais (pour la friture, ragoût), et sous la forme d'un produit mariné ou salé.

Instruction


1. Les têtes de chou-fleur complètement mûries peuvent stocker jusqu'à 3 mois à une température d'environ 0 ° C et une humidité relative de l'ordre de 90-95%. Le chou-fleur de la récolte d'automne est mieux conservé que la récolte d'été. Et cette circonstance doit être prise en compte lors de la préparation du produit pour une longue période de temps. Lors de la préparation au stockage, les feuilles de chou-fleur sont généralement coupées un peu. Mais il n'est pas interdit de stocker du chou et des feuilles.

2. La façon la plus acceptable de stocker le chou-fleur est en polyéthylène mince kulechkah. Dans chaque paquet est mis sur une tête, moins souvent - deux. Les colis sont attachés et empilés dans des boîtes en bois. A cet effet, vous pouvez également utiliser un film alimentaire épais, mais en même temps, il est nécessaire de couper plusieurs petits trous afin de fournir une ventilation complète à l'intérieur de l'emballage.

3. Parfois, le chou-fleur est stocké en raccrochant les racines dans une pièce bien ventilée. Certains jardiniers utilisent la méthode de plantation d'automne dans les serres lors de l'entreposage du chou-fleur. Cette méthode permet d'augmenter la durée de conservation du chou. Pour cela, les plantes sont prises avec les racines, elles soulèvent les feuilles et se placent les unes près des autres. Après cela, versez les rhizomes avec du sable et versez une grande quantité d'eau. Pour cette méthode de stockage chou-fleur est fouillé tard en automne, mais, avant le début du premier gel. Sélectionnez pour le stockage le fruit le plus fort et dense, d'environ 15 centimètres de diamètre. La température dans la serre est maintenue entre +2 et +4 degrés, et l'humidité de l'air est de 85-90%.

4. Bien sûr, le stockage du chou-fleur est plus difficile que d'habitude, car avec un stockage incorrect, ses têtes peuvent presque immédiatement virer au noir et perdre de vue. Par conséquent, le respect de toutes les règles simples ci-dessus vous permettra de profiter du goût de ce produit merveilleux et utile jusqu'à l'automne et même en hiver.